Caseificio di Ashotsk

Descrizione

Il caseificio di Ashotsk è stato fondato nel 1976 nella provincia di Shirak. La sua ubicazione è stata scelta per la qualità del latte proveniente dai pascoli d’alta quota circostanti, fondamentale per la produzione del formaggio Emmental in stile svizzero. In epoca sovietica era uno dei principali produttori di Emmental e, al suo apice, forniva circa il 70% del formaggio venduto a Mosca. Il caseificio subì danni durante il terremoto di Spitak del 1988, per poi essere parzialmente ricostruito e riaperto nel 1996.

È possibile acquistare i vari formaggi prodotti qui direttamente in fabbrica: Emmental, Gouda, Cheddar, Chanakh, Lori, Shirak, Suluguni e Suluguni affumicato, oltre alla cagliata.