Lavash: Der König der armenischen Brotsorten

Zweifellos ist das Brot das Einzige, was die Armenier beim Tischdecken nie vergessen werden. Eine Sache, die man auf jedem armenischen Tisch immer sehen wird, ist wiederum eine große Menge Brot.

Aufgrund seiner alten Geschichte, Kultur und Küche gilt Armenien als eines der ältesten Länder Asiens und der Südkaukasusregion. Für ein Land, das auf eine Jahrtausende alte Geschichte zurückblicken kann, ist es nicht verwunderlich, dass die Armenier schon in der Antike wussten, wie man Wein herstellt und Brot backt. Unser traditionelles und nationales Lavash-Brot ist einer der Punkte, auf die die armenische Küche stolz ist. Fragen Sie einen Armenier nach dem Stolz unserer Küche, und er wird sicherlich dieses Fladenbrot erwähnen.

Was ist Lavash?

Lavash ist ein traditionelles armenisches Fladenbrot, das unsere nationale Küche repräsentiert und seinen Ursprung im alten Armenien hat. Die Zubereitung von Lavash erfordert besondere Fähigkeiten und große Anstrengungen. Wussten Sie, dass nur Frauen das armenische Fladenbrot zubereiten und backen? Dies ist keine Regel, sondern eine Tradition, die aus alten Zeiten stammt.

Wenn Sie unseren Artikel über das Grillen gelesen haben, werden Sie sich daran erinnern, dass in den meisten Fällen in armenischen Familien die Männer (Väter und Brüder) das Grillen übernehmen. Es liegt in der Verantwortung der Männer, die erforderlichen Geräte - Öfen oder das wichtigste Gerät - tondir (tonir-թոնիր) herzustellen. Allerdings übernehmen die Frauen die Verantwortung für die Zubereitung und das Backen des Brotes.

Wie man glaubt, gibt es in jeder Regel eine Ausnahme. Schauen Sie sich das unten angefügte Video an und sehen Sie, wie unsere tapfere Bäckerin kunstvoll in den Ofen springt. Das Video wurde von INSIDER gedreht.

Wie macht man Lavash?

Möchten Sie das Lavash-Rezept wissen? Für die Herstellung von Lavash verwenden die Armenier einfache Zutaten, darunter Mehl, Wasser und Salz.

Zunächst stellen sie einen Teig aus Weizenmehl und Wasser her und formen ihn zu Kugeln. Dann werden die Kugeln in dünne Schichten gerollt, die über ein ovales Kissen gestreckt werden. Nach diesen Vorbereitungen klatschen diese mit besonderem Geschick gegen die Wände des Tondirs. Im Allgemeinen befindet sich der Tondir unter der Erde. Man muss nur eine Minute oder manchmal sogar dreißig Sekunden warten, um die bereits gebackene Lavash-Liste aus der Wand zu ziehen.

Nach den Überlieferungen war die Zubereitung ein rituelles Ereignis in jeder armenischen Familie. Das Mischen des Teigs war die Aufgabe der ältesten Frau in der Familie. In der Regel begann die Zubereitung mit dem Aufgang der Sonne. Zuerst wurde das Feuer gemacht, dann wurde gebetet, und dann wurde der Teig hergestellt. Der Prozess wurde von interessanten Gesprächen, Liedern und Witzen begleitet.

Lavash-Wickel

Viele Menschen fragen sich, was das leckerste armenische Sandwich ist. Möchten Sie auch wissen, was es ist? Natürlich besteht es aus salzigem und schmackhaftem Käse, Grünzeug (und oft auch Fleisch), eingewickelt in Lavash-Brot. So einfache Zutaten und schon ist das morgendliche Frühstück fertig. Wenn Sie es einmal gegessen haben, werden Sie sich für immer an den Geschmack erinnern. Erraten? Das frisch gebackene Brot und der naturbelassene Käse mit Grünzeug sind die perfekte Kombination.

Lavash-Kekse

Es gibt verschiedene Arten von Desserts und interessante Kombinationen von Lavash. Eine der beliebtesten sind die Lavash-Cracker. Ich stelle hier eine Art von Crackern vor, die aus dem armenischen Lavash hergestellt werden. Er ist sehr knusprig und mit Samen und verschiedenen Gewürzen bestreut.

Für die Herstellung solcher Lavash-Cracker müssen Sie Hefe, Wasser, Mehl, Olivenöl, Salz und Honig mischen, bis die Mischung fest wird. Der Teig wird in Platten aufgeteilt, die zunächst mit Wasser und dann mit Sesam, Mohn und anderen Samen bestreut werden.

Der nächste Schritt besteht darin, den Lavash in den Ofen zu schieben und zu warten, bis er braun und knusprig wird. Nach dem Herausnehmen sollte der knusprige Lavash abkühlen und kann dann aufbewahrt werden.

Gerichte, für die Lavash benötigt wird

Die Armenier essen Lavash zu jeder Art von Gericht. Wenn Sie jedoch wissen wollen, welches Gericht ohne dieses Fladenbrot nicht vorstellbar ist, gebe ich Ihnen eine Antwort. Auf jeden Fall ist es armenisches Khash - der König der armenischen Wintertafel! Bei diesem Gericht trocknen die Armenier die Lavash-Listen vorher und servieren sie mit dem Gericht. Dann werden die getrockneten Teile in das Gericht gegossen. Khash-Liebhaber fügen noch Knoblauch und Salz hinzu, und schon ist das Gericht fertig!

Das nächste Gericht, für das Lavash benötigt wird, ist das Barbeque. Zwei Könige der armenischen Küche kommen zusammen, wenn wir das Barbeque zubereiten wollen. Der Tradition nach wird Khorovats schmackhaft, wenn wir ein paar Lavash-Listen unter den tiefen Ofen schieben (für das Grillen) und wenn wir fertig sind, schließen wir sie wieder damit. Ich verspreche dir, dass du diesen Geschmack nicht vergessen wirst.

Wenn Sie jedoch Veganer sind und sich darüber aufregen, wie ich über Gerichte mit Fladenbrot und Fleisch spreche, dann habe ich ein besonderes Angebot für Sie. Es gibt auch eine vegane Auswahl an Lavash-Wraps für dich. Was kann es Leckereres geben als frisch gebackenes, knuspriges Brot und armenisches, frisches und natürliches Grünzeug oder Tomaten und Kartoffeln? Mit Sicherheit nichts!

Lavash-Brot: der Stolz der Armenier

Im Juli 2014 wurde das armenische Lavash als Ausdruck der armenischen Kultur in die Liste des immateriellen Kulturerbes der UNESCO aufgenommen. Das armenische Lavash ist nicht nur ein wichtiger Bestandteil der Küche, sondern spielt auch eine rituelle Rolle bei Hochzeiten. Wenn das Paar zum Haus des Bräutigams kommt, legt seine Mutter dem frisch verheirateten Paar ein Stück Lavash auf die Schultern. Dies gilt als Zeichen für Wohlstand und Fruchtbarkeit.

Obwohl der Stolz der armenischen Küche eine reiche Geschichte und einen uralten Ursprung hat, ist er immer noch das wichtigste Symbol der armenischen Nationalgerichte.

Wo kann man Lavash-Brot kaufen?

Wenn Sie armenischen Lavash essen möchten und sich fragen: "Wo kann ich Lavash-Brot kaufen?", dann werde ich es Ihnen sagen. Armenisches Lavash wird in jedem kleinen Lebensmittelladen und in großen Supermärkten verkauft, und es gibt auch spezielle Läden, in denen nur armenisches Lavash, verschiedene Brotsorten und manchmal sogar verschiedene Backwaren und Süßigkeiten verkauft werden. Sie werden Lavash in fast jedem Geschäft in Armenien finden.